鮮鱻本舖的低醣香腸 及古早味香腸都是不含添加物的高品質(香腸)

何以不添加化學藥劑,卻能維持品質而不生菌?讓小幫手來說分明👩🏻‍🏫

看過吊滿豬隻🐖的常溫貨車嗎?

傳統製程香腸用的豬肉,是屠宰廠在深夜屠宰後,吊著等待收購
這些豬肉,從宰殺後就開始生菌,
因此傳統製程的香腸,必須添加亞硝酸鹽等化學藥劑😨

今天介紹的低醣香腸及古早味香腸是由吳漢肉舖手工製作
年輕的師傅🙋🏻‍♂採用老一輩無法認同的高成本方式製作香腸。

肉舖師傅會先到屠宰場競標 活豬(豬),請屠宰場直接宰殺。
還溫熱著的豬肉🐷,直接由低溫貨車🚛運回肉舖,直接進入低溫室進行香腸製作。

香腸最讓人憂慮的就是肉毒桿菌了🤮

肉毒桿菌😈最喜歡的溫度是18~30℃。
當環境溫度<15℃或>55℃時,肉毒桿菌芽孢不能繁殖,也無法產生毒素😵

低醣香腸及古早味香腸的整個製作流程,
都是由師傅穿著厚外套在低溫室中完成☃️,真空後存放在-30度C的凍庫中。
最後再由黑貓的冷凍車送到客人家中,一路保持無菌狀態!
也因此這兩支香腸,請務必使用冷藏退冰喔❄