(照片為賣場販售之無添加手剝蝦仁,非市售澎發過的蝦仁)
 

「泡磷酸鹽澎發增重,攝取過量恐洗腎⁉️」

「在市場採集的蝦仁樣本,都驗出磷酸鹽,不合格率百分百」
這樣聳動的標題我們並不陌生

 

你,認識磷酸鹽嗎?🧐

雖然賣場的🍤是完全無添加的手撥蝦仁

還是要幫市售的蝦仁們發聲一下

首先,👨🏼‍🍳磷酸鹽是一種非常安全的食品添加劑,
基本上,沒有毒性🏴‍☠️

🤓磷酸鹽是生物中含量最豐富的鹽類之一。
人體、家畜、家禽、海鮮,
只要有蛋白質,就可以驗出磷酸鹽。

所以前面所說,蝦仁🍤樣本驗出磷酸鹽,其實是有語病的

因為就算沒添加,還是可以驗出磷酸鹽。

🥐烘焙餅乾,麵包使用的蓬鬆劑,含有磷酸鹽;

🍝麵條、泡麵中的改良劑,也有磷酸鹽,除了使麵條耐煮,還有防腐的作用

🥛起司、牛奶等乳製品也有磷酸鹽。
可以防止乳蛋白、脂肪跟水分分離;

🌭香腸、熱狗、貢丸這些用絞肉做成的食品,
添加磷酸鹽可以提高保水能力及黏著性,
保持食品的形狀,更容易切片。

廣泛使用之下,很容易攝取過多的磷酸鹽🍚

過量的磷酸鹽,
⚠️會影響鈣離子吸收,容易造成骨質疏鬆;

⚠️長期高量攝取,會造成腎臟的負荷過重

🕺🏻健康的成人多能有效代謝過量攝食的磷酸。
🚶‍♀腎臟功能不全者,

則更需要小心選擇食材👩‍🌾
注意磷酸鹽的攝取量才能吃得安心

 

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