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尼加拉瓜 / 紐西蘭 草飼 牛骨

尼加拉瓜 / 紐西蘭 草飼 牛骨

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NT$95
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商品描述

規格:1公斤±30g

(如照片所示,骨頭均已裁切為小塊狀。因安全考量,無法裁切成更小塊,在意大小顆的買家請勿購買喔 ^_^)
 
堅持天然放牧草飼牛
有別於其它牛肉生產國以穀飼、
草飼牛採天然放牧的方式健康成長

草飼飼養的健康牛隻,僅食用以科技化輪替栽植的新鮮牧草
牧場致力於牧草品種栽植、研發新型牧草品種

牛隻從中吸收均衡豐富的營養素
比其它地區國家更天然、健康、滋味也更豐富

牛骨燉煮高湯能提供豐富的營養
加點醋熬湯有助於鈣質釋出
還能提升食材的鮮甜
濃郁的湯頭,絕對是您料理高湯的必備食材


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料理方式:

用瓦斯爐煮骨頭湯:

4~5塊牛骨並加入淹過牛骨的水量,
小火慢燉或大火烹煮約2-4小時,

至關節軟骨變成QQ的果凍狀即可~

#加一點醋,可以加速鈣質的溶出
(骨頭川燙與否看個人習慣)



骨頭湯的顏色看起來很清澈,是不是沒有煮出精華?

其實骨頭湯的顏色,跟火候大小有很大的關係

電鍋、壓力鍋和溫火煲出來的骨頭湯,是清澈的

大火煮滾後,持續用中大火滾燒約半小時~1小時,湯就會越來越濁白

顏色的變化,只是油脂與水結合因高溫使油分子鏈產生化學變化,

保持鍋內高溫,盡量不中途加水,就能得到乳白色的骨頭湯

至於乳白的湯精華比較多? 就是一種迷思了



============ 請 注 意 ============


賣場內原型食材,包含魚、肉、蝦、蟹、貝等

烹調前請完全退冰後再烹調,

因原型食材不含食物添加物

冷凍狀態直接料理可能會影響肉質及外觀


解凍後請盡速食用完畢,

請勿反覆解凍結凍,影響鮮度



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